KOMEXについて

生米めん専門 KOMEX
生米めん専門 KOMEX
KOMEX Rice Noodles Factory

ーーーーーーーーコンセプトーーーーーーー KOMEXは、「健康と本物」をコンセプトに掲げている米めん工房です。 米めん文化が根付いていない日本においては、米めんのほとんどを輸入乾めんに頼っているのが現状です。 「体にいい米めんを、生めんでお届けする」 これがKOMEXの想いです。 ★国産低GI米100% ★グルテン不使用  ★無添加 ★無塩 ★ヴィーガン ★契約栽培 ーーーーーーー6つのこだわりーーーーーーー 1.乾燥めんではなく、生めんで提供 乾めんから戻した米めんと違って、もっちりとした食感、しっかりとした歯ごたえを楽しんでいただけます。 2.小麦などのつなぎ・添加物は一切不使用 『低糖質・無添加・グルテン不使用』のため、安心してお口に運ぶことのできる米めんを提供しています。 3.原材料は「健康」を意識した高アミロース米 高アミロース米の利点: ①食後の血糖値の上昇が緩やか  食後血糖値抑制効果があり、糖質制限&ダイエット中の方にもおすすめです。 ②腸内環境や脂質代謝を改善  レジスタントスターチ(消化・吸収されずに食物繊維と同じ作用を発揮するもの)が豊富に含まれ、腸内環境や脂質代謝を改善します。 4.島根県の契約農家で低農薬栽培したお米のみ使用 原材料となるお米は、島根県の自然豊かな丘陵地帯にある低農薬栽培を行う契約農家で大切に育てられています。 農家の顔が見える安全・安心なお米を100%使用しております。 5.お米は常に低温倉庫で保管し、製めん前に精米 お米は精米されてから酸化が進み、時間が経てば経つほど風味を失います。 できるだけお米本来の香りをそのまま残したく、製めん直前に精米するスタイルを取っています。 6.作り立ての食感・風味を逃さないよう、冷凍便で皆様の食卓にお届けします。 ーーーーーーKOMEXが生まれるまでーーーーーー 2009年春 小さい時からお米大好き。好きな料理は「炊きたてご飯」、 とある学生が大学に進学し、京都で一人暮らし開始。 と同時に毎日自炊生活スタート。 外食でどんなに美味しい料理を食べても、「白ごはんが欲しい」と言うのが口癖に。 2013年春 学業を終え、とある大手メーカーに就職し、忙しい社会人生活がスタート。 仕事をはじめてから、家であまりご飯を炊かなくなる。(白ご飯が大好きなのに…) 2016年  日本には美味しいお米があるにもかかわらず、お米の消費量が年々低下し、食料自給率が低下している現実を知る。 もしかして国産米を米麺にすれば、消費量が増えるんじゃない? 美味しくて手軽に食べられる「米麺」があれば、自分のように米好きな人もご飯を炊く余裕がない人も、家で「米麺」が食べられる。「米麺」を食べる人が増えれば、お米の消費にもつながる…とあれこれ考える。 そもそも日本に米麺はあるの?どんなもの? 全国各地から米麺をお取り寄せ。 また、米麺を提供しているエスニック料理店にも数多く足を運ぶ。 しかし、自分が求める炊きたてのご飯に近いもっちりとした食感には出会えず。   2018年 自分が、本物の美味しい米麺を作る!と決意し、退職。 米めんづくり一筋数十年という海外職人の元での修行、多くの米めん工場の視察を経て、日本での試作を開始。 2019年 修行してきたにもかかわらず、なかなか「美味しい」と思える米麺ができず、涙と汗の試作の日々。 修行で体得した製法に細かな改良を加えるという試行錯誤を日々繰り返し、ようやく、数年前からイメージしてきたもっちりとした米麺が完成。 そして、美味しいだけでなく、「健康に良いものでないと意味がない、簡単に調理できなければ意味が半減する…」という強いこだわりで、「原材料はお米と水のみ、無添加、冷凍状態で提供、茹で不要、もっちりとした生米麺」というKOMEXオリジナル生米めんが誕生。 ーKOMEXのビジョン・SDGsについての考え方ー ・ビジョン KOMEXの生米麺の原材料はお米と水のみなので、結果としてはグルテン不使用の麺になりますが、グルテン不使用の麺を作ることが本来の目的ではありませんでした。 お米を原材料にした、美味しい米麺を提供することにより、微力ながら、より多くの消費者の喜びや社会課題の改善・解決に貢献したいというのは、KOMEXのビジョンであり、原動力でもあります。 ・2030年に向けて、世界が合意した「持続可能な開発目標(SDGs)」に賛同し、健康の維持に貢献できる食品づくりをすることで、健康的な食生活をサポートします。 また、より多くの人に米麺を広め、日本で米麺を「食文化の一つ」として定着させられるように活動していきます。それにより、国産米の消費量の増加・食料自給率の向上に貢献していきます。 ------------------------------------ ※本ページ以外、「麺」のかわりに「めん」と表記しています。 ーーー本駒込 KOMEX Rice Noodles Factoryーーー 〒113-0021 東京都文京区本駒込3-22-3 霜越ビル1F アクセス:  東京メトロ南北線 本駒込駅 徒歩6分  東京メトロ三田線 千石駅/白山駅 徒歩10分  JR駒込駅 徒歩12分 提供している商品・サービス: 冷凍生米めんの販売、及び食事の提供 営業日 :金・土曜日 営業時間:11:00-14:00 ※SNSにて営業日の最新情報を発信しておりますのでご確認下さい。